Cserpes. http://www.cserpessajtmuhely.hu/php/index.phpIsmerősen cseng ez a név? Azoknak, akik inkább kisboltokban intézik bevásárlásaikat vagy hagyományos pékségek rendszeres látogatói, nagy valószínűséggel igen.
A márkává nőtt név mögött egy különleges sajtműhely rejtőzik. A kapuvári kisvállalkozást Cserpes István hozta létre a ’90-es évek elején. Akkoriban még saját családi házában és annak környékén készítették a tejes finomságokat. Amit csak lehetett kézileg állították elő. Idővel a vállalkozás egy önerőből épített sajtüzembe költözött. A palackos tejen kívül, tejszínt, joghurtot, óvári típusú sajtokat - mintegy 40 féle terméket – kínál.
A kevesebb több…
A Cserpes termékek legfőbb előnye, hogy nem tartalmaznak tartósítószereket vagy egyéb felesleges adalékanyagokat (pl. ízfokozókat, aromát ás színezéket):
*A gyerekek egészségére való tekintettel Cserpesék kakaója szigorúan tartósítószer mentes. A joghurtba fagyasztott helyi gyümölcsből készült lekvár kerül.
*A krémtúrót csak friss snidling vagy az éppen szezonban lévő fűszernövény ízesíti.
*A füstölt sajt bükkfa forgács füstjében fürdőzik.
*Az új-régimódi túrórudi valódi tehéntúróval és citromolajjal készül. Éppen ezért szavatossági ideje, az ipari túrórudi közel egy hónapjához képest, mindössze 14 nap.
Cserpes Trudi: tehéntúró, kakaós étbevonómassza min 30% (cukor, hirogénezett növényi zsír, zsírszegény kakaópor 25%, emulgeálószer: szójalecitin), cukor, vaj, citromolaj
Pöttyös Túró Rudi: zsírszegény tehéntúró (40%), kakaós étbevonómassza min 35% (cukor, hidrogénezett növényi zsír, kakaópor, emulgeálószer: szójalecitin, természetazonos vanília aroma), cukor, vaj, módosított kukorica-keményítő, savanyú savópor (túrósavópor, savanyúságot szabályozó anyagok: kálcium-malát, kálcium laktát, kálcium citrát), természetes citrom aroma, tartósítószer: kálium-szorbát.
„Ugyebár az adalékanyagok nem azért kellenek az élelmiszerekbe, hogy azok jobbak legyenek, hisz egy csülkös bableves önmagában jó úgy, ahogy van…”– Cserpes István
A termelő is jól jár…
Cserpes sajátos üzletpolitikája, hogy a feldolgozott tej nagy részét környékbeli kistermelőktől és néhány szövetkezettől vásárolja, bíbelődve a sok kicsi - naponta pár száz litert fejő - gazdával. Ez egy példaértékű gazdasági model, hiszen Magyarországon rohamosan épül le a tejszektor: egyre kevesebb gazdálkodó foglalkozik tejtermeléssel, ugyanakkor egyre több tejet importálunk.
Kérdés, hogy ehhez az üzletpolitikához hozzátartozik-e a termelők méltányos bánásmódban részesítése? Ez tovább erősítené a vállalkozás etikai oldalát. Azonban ezt többszöri próbálkozás után sem tudtuk kinyomozni.
Riska új neve FAIRonika
A Faire Milch („méltányos tej“) védjegy több éve sikeresen működik Ausztriában (http://www.afairemilch.at/start.htm) és Németországban (http://die-faire-milch.de/). A kezdeményezés lényege, hogy a csatlakozó tejes gazdák számára biztosított a „méltányos“ vagyis a termelési költségeiket fedező ár kifizetése bizonyos feltételek teljesítése esetén (pl. GMO-mentes takarmányozás).
Közvetlen értékesítés – avagy élet a multikon túl
A tartósítószerek elhagyása miatt fontos, hogy a termék gyorsan jusson el a vásárlókhoz. A kapuvári sajtműhely ezért nem csak gyárt, hanem a fogyasztóig értékesít. Saját boltokat és tejesautókat működtet, saját alkalmazottakkal.
Annak érdekében, hogy termékeit szélesebb körben is elérhetővé tegye, a sajtműhely hagyományos pékségekkel és kisközértekkel társult. A nagy áruházláncak által diktált árversenybe - mely gyakran az önköltségi árat sem biztosítja - már csak azért sem hajlandó beszállni, mert az a minőség rovására megy. A multikat kiiktató értékesítés sok szervezéssel jár, de megéri. Sőt véleményünk szerint, a koncentrálódó piac miatt a minőségi termékek gyártásával együtt hosszú távon a megmaradás egyetlen lehetősége.
Ha a fenti szempontokat a közvélemény is megismerhetné – pl. részletesebben bemutatva ezeket a cég honlapján és egyéb marketing felületeken – akkor mintaként szolgálhatna más kisvállalkozásoknak, és a Cserpes rajongók is jobban értenék, hogy miért olyan finom a CserpesTrudi.